Atuação do nutricionista na preceptoria: desafios na formação
Autor(es):
Sousa, Lélia Sales de
Palavras Chaves:
Não informado
Ano de Publicação:
2016
Resumo:
A formação e inserção do nutricionista são consideradas ainda novas no Brasil, e
sua atuação ainda é foco de reflexões e reconstruções. Este estudo teve por objetivo
descrever as práticas e ações na atuação do nutricionista na preceptoria de estágio
curricular obrigatório de uma Instituição de Ensino Superior (IES), do interior do
estado do Ceará. Os sujeitos foram nutricionistas preceptores vinculados ao curso
de graduação em Nutrição de uma Instituição de Ensino Superior, localizada no
munícipio de Sobral-Ceará. Trata-se de um estudo descritivo, exploratório com
abordagem qualitativa. Os dados foram coletados por meio de entrevistas
semiestruturadas e gravadas. A pesquisa aconteceu no decorrer no mês de janeiro
de 2016 e teve a participação de 15 sujeitos, assim identificados como NP
(Nutricionistas Preceptores) que atuavam como preceptores nas três grandes áreas
da Nutrição (Saúde Coletiva, Nutrição Clínica e área de Alimentação Coletiva.). Para
análise dos dados, utilizamos a análise temática de Minayo (2014), dando origem a
quatro categorias, a saber: Entre Práticas e atribuições: como acontece a atuação
do nutricionista?; Os atores da prática e o processo ensino aprendizagem; Atitudes e
atribuições na preceptoria e O campo de prática e suas faces. Os resultados
apontam que há possibilidades de discussão sobre a formação e atuação do
nutricionista nas diferentes áreas e esferas. Embora a formação do nutricionista
tenha sido balizada nas Diretrizes Curriculares Nacionais, a mesma ainda é
permeada por desafios de reconstrução do seu fazer no Sistema Único de Saúde.
No processo ensino aprendizagem dos estágios curriculares obrigatórios destacouse o preceptor e seu papel na construção coletiva do conhecimento juntamente ao
estagiário no campo de prática. A pesquisa contemplou reflexões basilares sobre a
formação do nutricionista, assim como sobre sua atuação nas diferentes redes de
atenção a saúde. A participação de nutricionistas atuantes em diferentes áreas nesta
pesquisa propiciou uma ampla visão sobre a atuação do nutricionista na preceptoria,
sobre o seu fazer em serviço e sobre a articulação ensino-serviço. Nessa
perspectiva sugere-se ampliar e aprofundar conhecimento sobre a temática,
considerando sua relevância. Com efeito, certamente a pesquisa trouxe
contribuições significativas e múltiplas para o serviço, para o preceptor e para o
estagiário.
Palavras Chave: Formação do Nutricionista. Atuação do Nutricionista. Preceptoria
em Nutrição.
Abstract:
The training and integration of nutritionists are still considered new in Brazil and its
performance is still the focus of discussions and reconstructions. This study aimed to
describe the practices and actions in the nutritionist's role in preceptorship of a
mandatory curricular internship of a Higher Education Institution (HEI) in the state of
Ceará. The subjects were nutritionists preceptors who were linked to the Higher
Education Course of Nutrition of the HEI. This is a descriptive, exploratory study, with
a qualitative approach. Data were collected using semi-structured and recorded
interviews. The research took place during January of 2016 and was attended by 15
individuals, thus identified as NP (Nutritionists Preceptors), who acted as preceptors
in the three major fields of nutritionist’s activities (Public Health, Clinical Nutrition and
Collective Feeding area). For data analysis was used the thematic analysis of Minayo
(2014), giving rise to four categories: Between practices and responsibilities: how
happens the nutritionist’s action?; The actors of practice and the teaching-learning
process; Attitudes and assignments in preceptorship; The practice field and its
aspects. The results show that there are possibilities for discussion about formation
and performance of the nutritionist in different fields and levels. Although Nutritionist
education has been consolidated and grounded in a design according to the National
Curriculum Guidelines, it’s still permeated by rebuilding challenges of its occurrence
in the Brazilian Health System. In the teaching-learning process of mandatory
internships, highlighted the preceptor and his role in the collective construction of
knowledge alongside the intern on the practice field. The research beheld
fundamental reflections about the formation of nutritionists and on its activities in the
different health care networks. The nutritionist participation that operate at different
fields in this study provided a wide view over nutritionist's role in preceptorship on
their work in operation and the teaching-service integration. From that perspective it
is suggested broadening and deepening knowledge on theme, considering its
relevance. Surely the research has made multiple and significant contributions for
service to the preceptor and the intern.
Keywords: Nutritionist training. Nutritionist's performance. Preceptorship in Nutrition.
Tipo do Trabalho:
Dissertação
Referência:
Sousa, Lélia Sales de. Atuação do nutricionista na preceptoria: desafios na formação. 2016. 90 f. Dissertação (Mestrado Acadêmico ou Profissional em 2016) - Universidade Estadual do Ceará, , 2016. Disponível em: Acesso em: 14 de junho de 2026
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