Educação permanente em saúde: desafios na aplicação do novo marco de referência da vigilância alimentar e nutricional
Autor(es):
Abreu, Josicléia Vieira de
Palavras Chaves:
Não informado
Ano de Publicação:
2016
Resumo:
Este estudo objetivou analisar as contribuições de uma ação de Educação Permanente em
Saúde fundamentada no novo Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional no
município de Iguatu - CE. A pesquisa teve abordagem qualitativa, se configurando como
exploratório. Os participantes foram nutricionistas integrantes do Núcleo de Apoio a Saúde da
Família (NASF), os quais participaram de encontros grupais correspondentes a diferentes
fases da pesquisa-ação para coleta de dados, que corresponderam a três momentos
(Diagnóstico, Programa/ação e Avaliação). A análise e interpretação dos dados do primeiro e
terceiro momento foram de forma sistemática, entre a prática e a teoria. Especificamente, os
resultados das entrevistas foram por categorização, buscando indicar a relevância e o
significado das falas diante da vivência dos participantes. Para a identificação dos estilos de
aprendizagem, seguiu-se o procedimento pontuação proposto no instrumento. Dos resultados
observou-se que no primeiro momento de diagnóstico, quanto a situação do serviço de
Vigilância Alimentar Nutricional (VAN) no município que o registro de dados nutricionais se
restringe aos antropométricos, no entanto, não são utilizados para reflexão das atividades das
próprias unidades de saúde ou para informação do SISVAN Web, demonstrando que as
unidades não utilizam um diagnóstico do estado nutricional da população local. O segundo
momento da ação, consistiu no desenvolvimento de um programa de Educação Permanente
sob a ótica da metodologia da Educação Problematizadora que visou socializar os resultados
do diagnóstico, contextualizar o tema, teorizar a VAN e seus fatores determinantes, bem
como refletir e debater com os atores participantes as demandas da realidade local e seus
temas geradores, estabelecendo ao final deste momento uma pactuação de ações a serem
contempladas na agenda dos profissionais. Considera-se que a ação realizada em locus tenha
sido um processo significativo inicial, para que possa solucionar a problemática de
estruturação da VAN em tempo futuro. Por fim, o terceiro momento de avaliação, buscou
verificar as principais mudanças geradas na prática dos nutricionistas sob os aspectos dos
saberes adquiridos, onde os mesmos destacaram que a intervenção educativa gerou
esclarecimento quanto às possibilidades no espaço de trabalho para realização da vigilância;
da aplicabilidade das atividades propostas, enfatizando a motivação gerada para realização
das atividades após a formação; e, da necessidade de revisão da agenda, há uma necessidade
de reorganizar o processo de trabalho dos programas nutricionais, destacando a necessidade
da presença de nutricionista para gestão dos mesmos. Concluiu-se que o estudo foi relevante,
uma vez que viabilizou a formação dos profissionais envolvidos, os quais poderão contribuir
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com a construção de uma agenda coletiva junto aos demais profissionais da atenção básica,
possibilitando a efetivação do setor. Ainda, em longo prazo, com a adoção de práticas de
vigilância pelos profissionais, pela identificação do estado nutricional da população do
município, gerando subsídios para intervenções nutricionais em busca da melhoria dos
indicadores de saúde e nutrição, na perspectiva de fortalecer a cidadania, a Segurança
Alimentar e Nutricional e o Direito Humano a Alimentação Adequada e Saudável.
Palavras-chave: Educação Permanente. Vigilância Nutricional. Programas e políticas de
Nutrição e Alimentação.
Abstract:
This study aimed at analyze the contributions an action of Continuing Health Education based
on the new Framework for Food and Nutrition Surveillance in the city of Iguatu - CE. The
research had a qualitative, exploratory approach. Participants were nutritionists who are
members of the Family Health Support Centers (in Portuguese: Núcleo de Apoio a Saúde da
Família - NASF), who attended the group meetings corresponding to the different stages of
this action research, which were related to three occasions (Diagnosis, Program/Action and
Evaluation). The analysis and data interpretation, the first and third occasion were
systematically between practice and theory. Specifically, the results of the interviews were for
categorization, seeking to indicate the relevance and meaning of the words on the experience
of the participants. In the main results, it was observed that, at the first occasion (Diagnosis),
which identified the situation of the Food and Nutrition Surveillance System (in Portuguese:
Vigilância Alimentar Nutricional - VAN) in the city, the nutritional data were restricted to the
anthropometric one; however, they were not taken into consideration while reflecting on the
activities for the Family Health Support Centers or for the Food and Nutrition Surveillance
System online (in Portuguese: SISVAN Web), therefore proving that these health facilities do
not use a diagnosis on the nutritional status of the local population. The second occasion, in
which a Continuing Education Program was developed from the perspective methodology
Educational Problematizing, aimed at socializing the results of the diagnosis, contextualizing
the theme, theorizing a VAN and its determinants, as well as at reflecting and discussing with
the participants the demands of the local reality and its generative themes, by setting at the
end of this occasion one combination of actions to be included on the agenda of the
professionals. The action addressed in locus has been considered a more significant process
than solving the problem itself, which was appointed in structuring the VAN. Finally, the
third occasion (Evaluation) aimed at evaluating the main changes generated in the practice of
the nutritionists under the aspect of the acquired knowledge. Such professionals indicated that
the educational intervention led to clarification of the possibilities in the workspace to conduct
surveillance; the applicability of the proposed activities (by emphasizing the motivation
generated for carrying out activities after the training); and the need to schedule reviews on
the agenda, since it is important to reorganize the work process of the nutrition programs by
highlighting the presence of nutritionists to manage them. It is concluded that the research
was extremely relevant as it enabled the training of the professionals involved, who may
contribute to the construction of a common agenda with other primary care professionals, thus
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enabling the effectiveness of the sector. Moreover, in the long term, the adoption of the
professional surveillance practices for the identification of the nutritional status of the local
population will generate subsidies for nutrition interventions in pursuit of better health and
nutrition indicators; it will also strengthen citizenship, food and nutritional security and the
human right to adequate and healthy food.
Keywords: Continuing Education. Nutritional Surveillance. Food and Nutrition Programs and
Policies.
Tipo do Trabalho:
Dissertação
Referência:
Abreu, Josicléia Vieira de. Educação permanente em saúde: desafios na aplicação do novo marco de referência da vigilância alimentar e nutricional. 2016. 116 f. Dissertação (Mestrado Acadêmico ou Profissional em 2016) - Universidade Estadual do Ceará, , 2016. Disponível em: Acesso em: 14 de junho de 2026
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