CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE GOIABAS ‘PALUMA’ REVESTIDAS COM
GALACTOMANANA E CERA DE CARNAÚBA
Autor(es):
AGUIAR, ROSEANE PROCÓPIO DE
Palavras Chaves:
Não informado
Ano de Publicação:
2016
Resumo:
O objetivo desse trabalho foi caracterizar e avaliar o efeito de revestimentos comestíveis
formados por galactomanana e cera de carnaúba na conservação pós-colheita de goiabas,
armazenadas em diferentes temperaturas. O trabalho foi composto de três etapas (extração da
galactomanana; obtenção e caracterização de filmes; aplicação de revestimentos em goiabas
‘Paluma’). Foi utilizada galactomanana extraída de sementes de Caesalpinia pulcherrima (L.)
Sw. e cera comercial (tipo-1) para elaboração de filmes (etapa 2). Estes foram produzidos
segundo um delineamento experimental composto por 11 ensaios no qual possuíam por base a
galactomanana, com diferentes concentrações de cera e glicerol. Os filmes foram avaliados
quanto a permeabilidade ao vapor d’água, solubilidade em água e opacidade. Os dois
melhores tratamentos da etapa 2 foram selecionados e aplicados na forma de revestimentos
em goiabas ‘Paluma’. Estas foram colhidas na área de cultivo comercial da empresa Frutacor
em Russas-CE, em estádio de maturidade fisiológica, e transportadas para Fortaleza-CE.
Baseado nos resultados das análises da etapa 2, os dois revestimentos selecionados do
delineamento e aplicados sobre as goiabas foram o tratamento 4 (0,9 g de cera; 0,15 g de
glicerol) e o tratamento 5 (0,18 g de cera; 0,13 g de glicerol). Os frutos foram armazenados
em duas temperaturas, ambiente (25 oC ± 1 oC; 90-92% U. R.) e refrigerado (11 oC ± 1 oC
; 94-96% U. R.). As variáveis analisadas foram a respiração, perda de massa, firmeza, sólidos
solúveis, pH, coloração da casca, vitamina C e polifenóis. As goiabas controle armazenadas
sob condições ambiente foram avaliadas apenas até o 9o
dia de armazenamento, pois após esse
período apresentaram-se em processo de senescência. Todos os outros tratamentos
permaneceram aptos para as análises até o 15o dia de armazenamento. Os revestimentos
comestíveis foram eficientes em reduzir a perda de massa, retardar a perda de firmeza, o
aparecimento do pico climatérico e mudanças na coloração da casca, retardando dessa forma
o processo de amadurecimento dos frutos.
Palavras-chave: Galactomanana; Revestimentos; Pós-colheita; Goiabas
Abstract:
The aim of this study was to characterize and evaluate the effect of edible coatings formed by
galactomannan and carnauba wax in guavas postharvest preservation, stored at different
temperatures. The work was composed of three steps (extraction of galactomannan, obtaining
and characterization of films, application of coatings 'Paluma'). It was used extracted
galactomannan Caesalpinea pulcherrima (L.) Sw. seeds and commercial wax (type-1) for the
preparation of films (step 2). These were produced according to an experimental design
consists of 11 trials in which possessed based on the galactomannan with different
concentrations of wax and glycerol. The films were evaluated for permeability to water vapor,
water solubility and opacity. The two best treatments from step 2 were selected and applied as
coatings on 'Paluma'. These were harvested in commercial cultivation area Frutacor company
in Russas-CE in stadium physiological maturity, and transported to Fortaleza -CE. Based on
the results of step 2 analyzes the two selected design of the coating and applied on the guava
treatment were 4 (0.9 g wax, 0.15 g of glycerol), and treatment 5 (0.18 g wax , 0.13 g of
glycerol). The fruits were stored at two temperatures, environment (25 ° C ± 1 ° C; 90-92% U.
R.) and cold (11 ° C ± 1 ° C; 94-96% U. R.). The variables analyzed were breathing, weight
loss, firmness, soluble solids, pH, peel color, vitamin C and polyphenols. Guavas control
stored under ambient conditions were evaluated only until the 9th day of storage, since after
this period went into senescence process. All other treatments remained fit for analysis until
the 15th day of storage. The edible coatings were effective in reducing the weight loss, slow
the loss of firmness, the onset of climacteric peak, and changes in skin coloration, thus
delaying the fruit ripening process.
Keywords: Galactomannan; Coatings; Postharvest; Guavas
Tipo do Trabalho:
Tese
Referência:
AGUIAR, ROSEANE PROCÓPIO DE. CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE GOIABAS ‘PALUMA’ REVESTIDAS COM
GALACTOMANANA E CERA DE CARNAÚBA. 2016. 103 f. Tese (Doutorado em 2016) - Universidade Estadual do Ceará, , 2016. Disponível em: Acesso em: 19 de maio de 2026
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