RÉSUMÉ
Cette recherche a comme la marque principale pour analyser la relation parmi la
production, la créativité et la commercialisation des tapiocas, commençant du Centro das
Tapioqueiras e do Artesanato de Messejana (CETARME) dans Fortaleza, Ceará. En cet
place, un tapioca traditionnel peut être savouré, arrosé à la réceptivité des le tapioqueiras, à
l'appréciation du propre place, de l'il/elle écoute des histoires de jour après jour et de
l'opposition parmi la tradition comme faire cette nourriture et leurs modifications le long
du temps. Cependant, ce paysage configure des aspects liés non seulement aux spécificités
de la cuisine traditionnelle et populaire, mais "à la diversification" des tapiocas, du service,
des produits et des ustensiles utilisés, des discours quant à la valeur de cet espace. Comme
ceci, par des informations cueillies pendant mon observation de participant, l'articulation
de cette tendance de couple semble pacifier le cas d'urgence d'un élément qui a maintenant
acquis la gloire dans la mesure mondiale: la créativité comme le facteur qui rejoint la
valeur à un produit. Commençant de ce point de vue et malgré ces sujets ils être inséré
dans un contexte mondial de massification et de l'internationalisation de la culture, de
l'industrialisation des produits alimentaires, de la standardisation des produits alimentaires
(principalement pour aider le touriste grand public consommateurs, du mercantilizaç ã o
des alimentaires (formalization des établissements informels) des services, il est possible
d'affirmer qu'ils ont élaboré les inventions alternatives et actuelles des manières humaines
d'être dans le monde. Avec une approche de type etnografique, les observations ont été
accomplies, vous écoutez et des entretiens informels avec les sujets ont considéré
fondamental dans la compréhension de l'objet de cette étude. De cette façon, parmi les 26
boîtes que composez le Centre de Tapioqueiras, ils ont été choisis seulement quatre. Donc,
cette situation, révèle que malgré les collisions qui apparaissent dans le contact entre des
répertoires culturels différents et des agents avec des chemins de vie disparates, les agents
ont démontré des potentialités créatives grâce à plusieurs connaissance qui a appris dans
les cours de professionnalisation.
Mots-Clés: Gastronomie Régionale. Culture Alimentaire. Créativité. Tapioca.
