MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM EM MATRIZES DE GALACTOMANANA DE CAESALPINIA PULCHERRIMA E GOMA DO CAJUEIRO ANACARDIUM OCCIDENTALE L
Autor(es):
MENDES, LUANA GUABIRABA
Palavras Chaves:
Não informado
Ano de Publicação:
2017
Resumo:
RESUMO O estudo de novos polímeros naturais como materiais de parede na microencapsulação é de extrema importância, pois visa atender novas exigências e demandas mundiais e fortalece perspectivas do uso de materiais alternativos àqueles já utilizados. A tecnologia de microencapsulação por atomização associada à modificação de matrizes e à liberação de princípios ativos, como aromas de alimentos, tem sido aplicada em sistemas poliméricos na forma de micropartículas. A utilização da combinação da galactomanana e goma de cajueiro (GAL/GC reticulado) como agente encapsulante na microencapsulação do óleo essencial de alecrim por atomização mostraram que o aumento da concentração de galactomanana afetou significativamente (p<0,05) a viscosidade, o tamanho das gotas de emulsões e o tamanho das partículas. O aumento do teor de sólidos solúveis influenciou positivamente em uma maior eficiência de encapsulamento. A otimização das concentrações de goma de cajueiro e galactomanana permitiu encontrar proporções adequadas para um eficiente encapsulamento do óleo essencial de alecrim, sendo de 0,4% (m/v) de galactomanana e 19,4% (m/v) de goma de cajueiro. Emulsão de galactomanana e goma de cajueiro reticulada com trimetafosfato de sódio teve características mais desejáveis para um eficiente encapsulamento por atomização do que a goma de cajueiro reticulada sem a galactomananaapresentando maior viscosidade, distribuição uniforme e tamanho menor das gotas. A umidade, a higroscopicidade e a solubilidade das micropartículas são fatores importantes dos pós na vida de prateleira e para uso pela indústria e não foram afetadas pela incorporação da galactomanana como material de parede. Por outro lado, a presença da galactomanana aumentou o tamanho das partículas e contribuiu para melhorar a eficiência de encapsulamento e liberar mais lentamente o óleo essencial em condições de alta temperatura. A blenda binária apresentada representa uma alternativa potencial de materiais de paredes para o encapsulamento de óleo essencial de alecrim. Palavras-chave: Galactomanana. Goma de cajueiro. Voláteis. Eficiência de encapsulamento.
Abstract:
ABSTRACT The study of new natural polymers as wall materials in microencapsulation is of extreme importance, since it aims to meet new requirements and worldwide demands, strengthening perspectives for the use of alternative materials to those which have already been employed. Microencapsulation technology by atomization associated with matrix modification and the release of active principles such as food flavorings have been applied in polymeric systems in the form of microparticles. The combined use of galactomannan and cashew gum (reticulated GAL/GC) as an encapsulating agent for microencapsulation of rosemary essential oil by atomization have shown that an increase in galactomannan concentration significantly (p<0.05) affected viscosity, emulsion droplet size and particle size. The increase in soluble solids content positively influenced higher encapsulation efficiency. Optimization of cashew gum and galactomannan concentrations enabled finding adequate proportions for efficient encapsulation of rosemary essential oil, corresponding to 0.4% (m/v) galactomanan and 19.4% (m/v) cashew gum. Emulsion of galactomannan and cashew gum reticulated with sodium trimetaphosphate had more desirable characteristics for efficient atomization encapsulation than reticulated cashew gum without galactomannan, presenting higher viscosity, uniform distribution and smaller droplet size. Moisture, hygroscopicity and microparticle solubility are important post-shelf life factors for industry use and they were not affected by incorporating galactomannan as wall material. On the other hand, the presence of galactomannan increased the particle size and contributed to improved encapsulation efficiency and to a slower release of the essential oil under high temperature conditions. The presented binary blend represents a potential alternative of wall materials for the encapsulation of essential rosemary oil. Keywords: Galactomanan. Cashew gum. Volatiles. Encapsulation efficiency.
Tipo do Trabalho:
Tese
Referência:
MENDES, LUANA GUABIRABA. MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM EM MATRIZES DE GALACTOMANANA DE CAESALPINIA PULCHERRIMA E GOMA DO CAJUEIRO ANACARDIUM OCCIDENTALE L. 2017. 102 f. Tese (Doutorado em 2017) - Universidade Estadual do Ceará, , 2017. Disponível em: Acesso em: 13 de maio de 2024
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